Auteur(e) FD Fitness

Recette tirée du webmagazine de novembre 2017–

Boulettes de viande véganes

Portions: 34 boulettes

Temps de préparation: 30 minutes

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Ingrédients

• Huile de noix de coco
• 1 moyen oignon, coupé en dés
• 2 gousses d’ail
• 1 grosse carotte, râpée finement
• 200g de champignons, coupés finement
• 2 c. à thé de paprika
• 3 c. à thé de poudre de coriandre
• 2 c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 c. à table de pâte de tomate
• 5 abricots séchés, coupés en dés finement
• 3 tasses de pois chiches en canne
• Le zeste d’un citron
• ¼ tasse de levure alimentaire
• ¼ tasse de noix de Grenoble, tranchées finement
• 2 c. à thé de persil, coupé finement
• Sel et poivre au goût
• Quelques flocons d’amande (optionnel)

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Préparation

1. Mettre un peu d’huile de noix de coco dans la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches. Les réduire en purée au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
3. Ajouter les champignons et la carotte dans la poêle avec l’oignon et l’ail, et faire cuire quelques minutes jusqu’à tendreté.
4. Ajouter les épices et la pâte de tomate. Mélanger et faire cuire environ 2-3 minutes.
5. Dans un grand bol, combiner les oignons, la carotte, l’ail, les champignons, la purée de pois chiches, les noix de Grenoble, le zeste de citron, les abricots, les herbes et la levure alimentaire.
6. Placer le mélange au réfrigérateur quelques minutes.
7. Préchauffer le four à 400°F.
8. Utiliser les mains pour former des boules avec le mélange. Utiliser environ 20g pour chaque boulette. Déposer les boulettes sur une plaque à biscuit avec du papier parchemin. (Si les boulettes sont trop humides, ajouter un peu de farine pour les faire tenir ensemble.)
9. Cuire 15 minutes au four, puis retourner les boulettes et les faire cuire encore 15 minutes au four.
10. Parsemer d’amandes tranchées si désiré.
11. Vous pouvez servir les boulettes avec du quinoa et une sauce tomates et fines herbes.

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Valeur nutritive pour 5 boulettes:

• Calories : 21o
• Lipides : 4 g
• Glucides : 36 g (Fibres: 7,5 g)
• Protéines : 9 g

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Laurie Turenne