Auteur(e) FD Fitness
Recette tirée du webmagazine FD
Salade niçoise au saumon
Portions: 4
Temps de préparation: 30 minutes
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Ingrédients
- 250 g de filet de saumon avec la peau
- 3 c. à soupe d’huile (45 ml) de caméline pour la cuisson
- 200 g de petites pommes de terre grelots (approximativement 7-8)
- 1 tasse de haricots verts
- 2 gros œufs
- 3 tasses de bébés épinards
- 1 poignée d’olives noires entières ou tranchées
- 1/2 concombre anglais coupé en deux sur la longueur, puis coupé en tranches
- 4 tomates mûres coupées en quartier
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge au basilic
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge*
- 1 gousse d’ail haché finement
- Le jus d’un citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- Tranches fines d’oignon rouge (facultatif)
- Sel rose et poivre noir
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* Peut être remplacé par 3 c. table (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
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Préparation
- Assaisonner le saumon avec du sel rose et du poivre noir.
- Verser l’huile de caméline dans une poêle et déposer les filets du côté de la peau vers la poêle.
- Faire cuire pendant 4 minutes, tourner les filets, et cuire encore de 2 à 4 minutes.
- Retirer le saumon de la poêle, le mettre de côté pour refroidir et le couper en morceaux.
- Faire bouillir les pommes de terre et les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis rafraîchir dans l’eau froide.
- Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes, les retirer, les peler et les couper en quartiers.
- Pour la vinaigrette, combiner l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, les câpres, la moutarde, une pincée de sel rose et de poivre.
- Ajouter la vinaigrette, les bébés épinards, les pommes de terre, les haricots, le concombre, les tomates, les olives et bien mélanger.
- Servir 4 portions du mélange en ajoutant dans chaque assiette les quartiers d’œufs et des morceaux de saumon.
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Bon appétit!
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Valeur nutritive pour une portion
- Calories : 420
- Lipides : 31 g
- Glucides : 16 g
- Protéines : 19 g
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Joëlle Landry
Naturothérapeute / Consultante en nutrition