Auteur(e) FD Fitness

–

Biscuits pain d’épice

Portions: environ 45 biscuits

Temps de réfrigération: 4 heures

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 8 à 10 minutes

––

Ingrédients

• 1 tasse de farine d’amande
• 1 tasse de farine sans gluten
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de clous de girofle moulus
• ½ c. à thé de muscade
• ½ tasse de sucre de coco
• ¼ tasse d’huile de coco ramollie
• ¼ tasse de mélasse
• 2 c. à soupe de lait d’amande–

–

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
2. Dans un deuxième bol, fouetter le sucre de coco et l’huile de coco à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique environ 2 minutes. Ajouter la mélasse et le lait. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec les mains ou à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
4. Former une boule avec la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. À ce moment, vous pourriez congeler la pâte et la conserver pendant 1 mois, dans un contenant hermétique.
5. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques de papier parchemin.
6. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement pour qu’elle s’assouplisse. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ ¼ de pouce.
7. Découper la pâte avec les emporte-pièces de votre choix et cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 à 10 minutes.–

–

Valeur nutritive pour 1 biscuit:

• Calories : 49
• Lipides : 2 g
• Glucides : 6 g
• Protéines : 1 g 

–

Recette par Laurence