Auteur(e) FD Fitness
Galettes de betterave, ricotta et artichaut mariné
Avec son pesto à la menthe et ses pousses de tournesol
Portions : 2 galettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 5 minutes
Coût : $-$$
Difficulté : Débutant
Une inspiration qui m’est venue lors d’une sortie du vendredi où j’avais une envie persistante de sucré, salé, acide et croquant. Voici un choix combinant le tout à merveille pour casser la croûte.
Ingrédients
- 2 galettes de riz et lentilles*
- 1 c. à table de pesto de menthe
- 1 betterave cuite tranchée**
- 1 c. à table (15 g) de ricotta
- 1 cœur d’artichaut mariné coupé en deux
Garnitures
- Pousses de tournesol au goût
- Fleur de sel au goût
Préparation
- Tartiner le pesto de menthe sur les galettes, puis ajouter les betteraves, la ricotta et le cœur d’artichaut.
- Ajouter un peu de pousses de tournesol ainsi que de la fleur de sel en garniture.
- Savourez
* J’aime bien la compagnie Pain de fleurs qui fait un produit sans gluten et organique de qualité.
** Si vous n’avez pas beaucoup de temps, il est possible d’acheter des betteraves précuites en épicerie.
Valeurs nutritives par portions
- Calories 130 (pour 2 galettes)
- Lipides : 8 g
- Glucides : 10 g (2 g de fibres)
- Protéines : 4 g
Laurence B Trudel
Chef collaboratrice